Дорогие друзья! Мы предлагаем вам широчайший выбор блюд японской и европейской кухни с доставкой на дом. Для их приготовления мы используем только свежайшие и соответствующие всем стандартам качества ингредиенты. Охлажденная рыбка, отборный рис, натуральные овощи, экзотические специи и утонченные соусы – вот ингредиенты, формирующие наше меню.
Наши блюда приготовлены специально для вас по оригинальным и классическим рецептам. Наши повара – опытные специалисты, истинные мастера своего дела, имеющие большой опыт работы в ресторанах высокого класса.
Достоинство наших блюд не только неповторимый вкус, но и оригинальная, красивая подача. Мы продумали все – от сервировки самих блюд до упаковки. Это поистине еда для гурманов и эстетов. Наши блюда – низкокалорийные и не содержат химических добавок. Они отлично подойдут тем, кто следит за своим здоровьем и фигурой.
Наш конёк – японская кухня. В нашем меню вы найдете тающие во рту суши, хрустящие роллы, аппетитные кесаши, согревающие душу и тело горячие супы, освежающие салаты и ассорти, составленные из лучшего, что есть в нашем меню.
Наши операторы помогут вам определиться с выбором, согласуют удобное для вас время доставки заказа. А наши опытные курьеры сделают все возможное, чтобы блюда оказались на вашем столе, как можно быстрее. Пробуйте - не пожалеете!
Сделать заказ можно по телефону 8-495-565-39-68 (многоканальный). Или через наш сайт dostavka2u.ru
Прием заказов осуществляется с 10:00 утра до 22:00 вечера
Доставка бесплатная при заказе на сумму от 800 рублей
При заказе на меньшую сумму, доставка – платная, цена договорная, в зависимости от вашего местонахождения
Доставка по территории СК «Олимпийский» - бесплатная, вне зависимости от суммы заказа.
Наши блюда приготовлены специально для вас по оригинальным и классическим рецептам. Наши повара – опытные специалисты, истинные мастера своего дела, имеющие большой опыт работы в ресторанах высокого класса.
Достоинство наших блюд не только неповторимый вкус, но и оригинальная, красивая подача. Мы продумали все – от сервировки самих блюд до упаковки. Это поистине еда для гурманов и эстетов. Наши блюда – низкокалорийные и не содержат химических добавок. Они отлично подойдут тем, кто следит за своим здоровьем и фигурой.
Наш конёк – японская кухня. В нашем меню вы найдете тающие во рту суши, хрустящие роллы, аппетитные кесаши, согревающие душу и тело горячие супы, освежающие салаты и ассорти, составленные из лучшего, что есть в нашем меню.
Наши операторы помогут вам определиться с выбором, согласуют удобное для вас время доставки заказа. А наши опытные курьеры сделают все возможное, чтобы блюда оказались на вашем столе, как можно быстрее. Пробуйте - не пожалеете!
Сделать заказ можно по телефону 8-495-565-39-68 (многоканальный). Или через наш сайт dostavka2u.ru
Прием заказов осуществляется с 10:00 утра до 22:00 вечера
Доставка бесплатная при заказе на сумму от 800 рублей
При заказе на меньшую сумму, доставка – платная, цена договорная, в зависимости от вашего местонахождения
Доставка по территории СК «Олимпийский» - бесплатная, вне зависимости от суммы заказа.
Мисо – неотъемлемая часть японской кухни, без этого продукта практически не обходится ни один завтрак, обед и ужин. А что же это такое? Первоначально, мисо – это паста, полученная в результате ферментации риса, сои и частого компонента многих японских блюд – грибка кодзи-кин.
Как и многие другие, рецепт пасты мисо был завезён в Японию из Китая в 6 веке буддистскими монахами. Однако китайцы ещё в древности обнаружили, что ферментированные особым образом продукты очень питательны и полезны, а самой посредственной пище они придают необычный вкус, при этом обладая способностью обеззараживать её. Современная наука более подробно объяснила состав мисо-пасты и рассказала об её полезных свойствах. В пасте содержится много витаминов (A, D, B, B12), цинк, железо, кальций и прочие минералы. Мисо обладает антирадиационными свойствами, благодаря которым он помог многим облучённым больным после бомбардировок Хиросимы и Нагасаки, а также пострадавшим в результате аварии на Чернобыльской АЭС.
Сейчас помимо сои в состав мисо добавляют в разных пропорциях ячмень, рис, пшеницу, просо, кукурузу, нут, фасоль и другие злаки. А продолжительность брожения варьируется от пяти дней до нескольких лет. В каждом районе страны Восходящего Солнца существуют свои рецептуры приготовления пасты мисо, но всё равно можно выделить несколько основных видов. Среди них:
белое мисо (или ячменное) – широ-мисо,
красное мисо (соевое) – ака-мисо,
смешанное мисо – тугу-мисо.
( Read more...Collapse )
Японским блюдом суши сейчас уже никого не удивишь. Они продаются в каждом городе, многие их готовят самостоятельно дома. Но умеем ли мы их есть так, как едят их японцы? В Японии к суши подают различные заправки и соусы, которые полностью раскрывают и дополняют вкус этого блюда. Сегодня я вам расскажу об этих необходимых дополнениях к суши.
Васаби – кулинарный японский «триллер». Соус васаби является незаменимым атрибутом при приготовлении суши, сашими, ролов. Он придаёт им особенную пикантность и острый вкус. Изготавливается соус из одноимённого растения, который является разновидностью хрена.
Первое упоминание о васаби относится в X веку, его преподнесли в дар сёгуну жители одной японской провинции. Императору понравился вкус зелёного хрена и с тех пор японцы не перестают использовать этот продукт.
( Read more...Collapse )
Тофу – один из самых универсальных белковых продуктов. По виду он напоминает мягкий пористый сыр, имеет белый цвет и нейтральный вкус. По одной из китайских легенд, получили тофу ещё во 2 столетии до н.э., причём абсолютно случайно. Однажды китайский повар в пюре из бобов сои добавил нигари (природный минерал – хлорид магния или сульфат кальция) для придания аромата, а пюре свернулось и получился творог. С тех пор технология практически не изменилась: соевое молоко нагревают вместе с нигари, белки створаживаются, образуя творожную массу. На острове Окинава нигари заменяют морской водой. После полученную массу фильтруют и прессуют. Многие производители стали добавлять различные приправы, орехи, паприку, из-за чего творог приобретает вкус добавок.
Различают 3 вида творога: обычный (твёрдый), напоминающий моцареллу, более распространён в Европе и США, поэтому его ещё называют «западным». В странах Азии наибольшее распространение получили другие 2 разновидности тофу: более водянистый «хлопковый» и самый мягкий «шёлковый». Свои названия они получили благодаря использующимся в их отжиме тканям.
Хранить тофу можно воде в течение недели, меняя её при этом каждые 1-2 дня. В вакуумной упаковке продукт может оставаться свежим несколько недель.
Вообще соевый творог можно назвать «хамелеоном» кулинарии. Его можно готовить как отдельное самостоятельное блюдо: жарить или запекать, мариновать и даже коптить. Он является незаменимым участником супов, салатов и соусов, его используют в приготовлении солёных и острых блюд, а также в десертах.
Тофу стал идеальным продуктом для вегетарианцев, благодаря высокому содержанию растительного белка, низкокалорийности и полному отсутствию «плохого» холестерина. Также в его состав входят незаменимые для человека аминокислоты, железо и кальций. Он выводит из организма человека провокатора раковых заболеваний – яд диоксид. Тофу идеально подходит для людей с различными пищевыми аллергиями.
( Read more...Collapse )
Мирин – удивительное японское вино, не имеющее аналогов в мировой кулинарии. Оно обладает оригинальным сладким вкусом и отличается невысоким содержанием алкоголя. Именно поэтому в прошлом он считался женским аналогом сакэ.
Создают мирин из особых сортов риса, рисового солода или сладкого картофеля с добавлением дрожжей, сахара и дистиллированного спирта. Однако процесс брожения доходит лишь до определённого уровня сладости, а не до уровня достаточного наличия алкоголя. Существует три разновидности этого вина: классический или истинный – «хон- мирин», «шио-мирин» (с солью) – с низким содержанием спирта, чтобы не платить налог на спиртосодержащие продукты и «шин-мирин», содержащий менее 1% алкоголя. Именно его в основном и употребляют в качестве приправы.
Соус-мирин обладает идеальными характеристиками для приготовления рыбы с резким запахом. Он так же великолепно дополняет вкус мясных блюд, придавая им особенный вкус и наделяя их нежностью и мягкостью. Мирин является замечательным элементов различных салатов, супа-мисо, суши, бульонов для лапши. Этот вид вина отлично подходит в качестве основы для жарки блюд и является постоянным ингредиентом для приготовления соуса терияки. Данный продукт используют и при приготовлении сладких десертов, добавляют во фруктовые пюре, а при нагревании он образовывает блестящую глазурь. Также он используется в качестве маринада для некоторых сортов тофу. В процессе термической обработки в мирине сжигается бОльшая часть алкоголя, поэтому он подходит для вегетарианской и диетической кухни. В случае отсутствия мирина его можно заменить сухим светлым хересом, но в меньшей дозировке.
Сегодня я предлагаю вам приготовить жареные вешенки.
Вам понадобится:
вешенки – 0,5 кг.,
лук-порей – 100 г.,,
мирин и соевый соус – по 2 ст.л.,
уксус рисовый – 1 ст.л.,
сахар – 0,5 ч.л.
Грибы промойте, залейте водой и варите в течение 10 минут. Лук-порей нарежьте кольцами и обжарьте вместе с грибами 5 минут. Добавьте остальные продукты и жарьте ещё минут 5-10. Всё готово!
Оригинал взят у
zajcev_ushastyj в Мисо и мисо-супчики.
Разбирая содержимое папок, нашла рецепты для мисо-супов. Вот, делюсь собственным опытом (скоро 6 лет, однако!) по изготовлению этого едова. Может, кому пригодится.
Разбирая содержимое папок, нашла рецепты для мисо-супов. Вот, делюсь собственным опытом (скоро 6 лет, однако!) по изготовлению этого едова. Может, кому пригодится.
Оригинал взят у
duff_kitchen в Мисо суп - и снова о нём
(фотка с супом на стенке чужая, мои в конце)
( мисо суп - нет рецептаCollapse )
О том, что такое мисо и какое оно бывает - масса информации в сети, в том числе на русском. Начинать лучше со светлого "широмисо". Одно из моих любимых - ядрёное тёмное Hatcho Miso. Если вам по душе виски Лафроиг, то понравится и Хатчо. В мисо ничего, кроме главного ингредиента (риса, сои или пшеницы) и соли не должно быть. Если продают с мисо-пасту с усилителями вкуса и рыбьей чешуёй - нужно проходить мимо.
Из обязательных ингредиентов - водоросли, желательно вакаме и белое тофу. Из возможных - гриб шиитаке и шнитт-лук. Водоросла вакаме можно комбинировать или заменить ламинарией, шнитт-лук - зелёным луком. Европейские вариации делаются с кабачком-цуккини, с жареным луком, с квиноа и даже с перловкой. Есть варианты, где вначале делается основа - даши, два-три стебля комбу кипятятся около получаса, добавляется имбирь и даже чеснок, потом вынимается и на этом отваре делают мисо-суп. Я всегда имею в морозилке даши из поваренного гриба шиитаке и листа комбу. А имбирь, если добавляю, то только свежий. Подробнее о бульонах напишу в будующем, сейчас - короткий путь к мисо супу.
Вот здесь писали о местах продажи ингредиентов для мисо-супа в Москве. Наверняка, с тех пор их стало намного больше.
Самое важное в мисо-супе - не кипятить мисо. А также не кидать слишком много водорослей, они увеличиваются в несколько раз. В процессе приготовления желательно держать температуру возле 90 градусов. Возьмем вариант с грибами. Замоченные шиитаке режем соломкой (только шляпки, ноги не используются) и отвариваем. Водоросли удобнее всего нарезать ножницами и замочить минут на 10-20. Поварив грибы те же 20 минут, убавить огонь, добавить водоросли и нарезанное мелкими кубиками тофу. Убавить огонь до минимального, не должно кипеть.
Некоторые предварительно замачивают тофу в соевом соусе. На мой взгляд, это лишнее - на водорослях и в мисо много соли и с соевым с. получается слишком солёно. Если есть желание добавить цельную кинву (quinoa) - горсть кидается на этом этапе.
Зачерпнуть чашкой из кастрюли жидкости и добавить туда столовую ложку пасты мисо. Хорошо размешать в чашке, вылить в кастрюлю, перемешать суп, попробовать. При желании бОльшей концентрации повторить фокус с чашкой и мисо. Прогреть пару минут и подавать, посыпав нарубленным луком.
Пропорции в среднем такие: литр воды на 3 шиитаке + литр воды на 30-40 граммов водорослей + 150 гр тофу + одна-две столовых ложки мисо.
( 3 фоткиCollapse )
( мисо суп - нет рецептаCollapse )
О том, что такое мисо и какое оно бывает - масса информации в сети, в том числе на русском. Начинать лучше со светлого "широмисо". Одно из моих любимых - ядрёное тёмное Hatcho Miso. Если вам по душе виски Лафроиг, то понравится и Хатчо. В мисо ничего, кроме главного ингредиента (риса, сои или пшеницы) и соли не должно быть. Если продают с мисо-пасту с усилителями вкуса и рыбьей чешуёй - нужно проходить мимо.
Из обязательных ингредиентов - водоросли, желательно вакаме и белое тофу. Из возможных - гриб шиитаке и шнитт-лук. Водоросла вакаме можно комбинировать или заменить ламинарией, шнитт-лук - зелёным луком. Европейские вариации делаются с кабачком-цуккини, с жареным луком, с квиноа и даже с перловкой. Есть варианты, где вначале делается основа - даши, два-три стебля комбу кипятятся около получаса, добавляется имбирь и даже чеснок, потом вынимается и на этом отваре делают мисо-суп. Я всегда имею в морозилке даши из поваренного гриба шиитаке и листа комбу. А имбирь, если добавляю, то только свежий. Подробнее о бульонах напишу в будующем, сейчас - короткий путь к мисо супу.
Вот здесь писали о местах продажи ингредиентов для мисо-супа в Москве. Наверняка, с тех пор их стало намного больше.
Самое важное в мисо-супе - не кипятить мисо. А также не кидать слишком много водорослей, они увеличиваются в несколько раз. В процессе приготовления желательно держать температуру возле 90 градусов. Возьмем вариант с грибами. Замоченные шиитаке режем соломкой (только шляпки, ноги не используются) и отвариваем. Водоросли удобнее всего нарезать ножницами и замочить минут на 10-20. Поварив грибы те же 20 минут, убавить огонь, добавить водоросли и нарезанное мелкими кубиками тофу. Убавить огонь до минимального, не должно кипеть.
Некоторые предварительно замачивают тофу в соевом соусе. На мой взгляд, это лишнее - на водорослях и в мисо много соли и с соевым с. получается слишком солёно. Если есть желание добавить цельную кинву (quinoa) - горсть кидается на этом этапе.
Зачерпнуть чашкой из кастрюли жидкости и добавить туда столовую ложку пасты мисо. Хорошо размешать в чашке, вылить в кастрюлю, перемешать суп, попробовать. При желании бОльшей концентрации повторить фокус с чашкой и мисо. Прогреть пару минут и подавать, посыпав нарубленным луком.
Пропорции в среднем такие: литр воды на 3 шиитаке + литр воды на 30-40 граммов водорослей + 150 гр тофу + одна-две столовых ложки мисо.
( 3 фоткиCollapse )
7 блюд, ставших национальным достоянием, деликатесом или просто необычным для туристов яством.
Рыба — довольно частый гость на столе у разных народов. Но иногда её готовят очень необычными способами. Ниже представлены одни из самых удивительных кушаний из рыбы.
Сюрстрёмминг (Швеция)

История этого блюда начинается с XVI века, когда шведский король Густав Васа вёл войну с немецким городом Любек. В результате военных действий шведские поселения начали испытывать недостаток соли. Для нормальной засолки сельди такого количества соли было недостаточно, и рыба начинала бродить. В условиях голода шведам пришлось есть такую «прокисшую» сельдь, которая, как ни удивительно, многим пришлась по вкусу. После войны такой способ консервации рыбы стал очень популярным в Северной Швеции, где соль даже в мирное время была дорога для большей части населения.
( Read more...Collapse )
Рыба — довольно частый гость на столе у разных народов. Но иногда её готовят очень необычными способами. Ниже представлены одни из самых удивительных кушаний из рыбы.
Сюрстрёмминг (Швеция)

История этого блюда начинается с XVI века, когда шведский король Густав Васа вёл войну с немецким городом Любек. В результате военных действий шведские поселения начали испытывать недостаток соли. Для нормальной засолки сельди такого количества соли было недостаточно, и рыба начинала бродить. В условиях голода шведам пришлось есть такую «прокисшую» сельдь, которая, как ни удивительно, многим пришлась по вкусу. После войны такой способ консервации рыбы стал очень популярным в Северной Швеции, где соль даже в мирное время была дорога для большей части населения.
( Read more...Collapse )


Comments
Настоящий мисо не варят, а добавляют в готовое блюдо. Иначе он теряет ценные свойства.